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为何燕麦是谷物中的“网红”?抗炎抗癌改善血糖!

来源:未知 编辑:四川新闻 时间:2017-10-14 11:25:09
导读: 原标题:第483期:为何燕麦是谷物中的“网红”?抗炎抗癌改善血糖! “食物多样、谷类为主”是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。《中国居民膳食指南(2016)》核心推荐的第一
原标题:第483期:为何燕麦是谷物中的“网红”?抗炎抗癌改善血糖!

  “食物多样、谷类为主”是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。《中国居民膳食指南(2016)》核心推荐的第一条就是“食物多样,谷类为主”。为了宣传推广“食物多样、谷类为主”的健康理念,帮助居民正确选择营养、优质的谷物,2017全民营养周的主题定为“全谷物,营养+”,中国营养学会组织评选出10种中国好谷物品类:全麦粉,糙米,燕麦米/片,小米,玉米,高粱米,青稞,荞麦,薏米,藜麦。今天,我们就对燕麦进行介绍。

  燕麦作为粮食作物中法老级别的谷物,在全世界广泛种植。燕麦属禾本科燕麦属,一年生植物,一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类。我国是皮燕麦的故乡,产区主要分布在内蒙古、河北、山西等地区,被称为莜麦。

  很久以前,燕麦并不是深得人心的谷物,它主要是作为动物饲料,也被认为是只有穷人才吃得起的食物,在希腊和罗马时代还被当成野草或染病的小麦植株受到鄙视。那么,燕麦是如何在谷类中崛起并风靡全球,家喻户晓,成为人们餐桌上备受推崇的食物呢?

  营养多

  含有丰富的蛋白质,约为16%,为谷类之首;

  燕麦蛋白质的氨基酸组成平衡,具备人体8种必需氨基酸,赖氨酸和色氨酸含量比较高,赖氨酸含量约为小麦粉和粳米的2倍。

  燕麦脂质主要分布在麸皮和胚乳中,燕麦油中含有棕榈酸、油酸和亚油酸,还含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸等。

  燕麦中含有可溶性和不溶性两种膳食纤维,其中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量约为5%;

  燕麦也含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质,维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等维生素以及植酸、酚类化合物等植物化学物。

  健康多

  改善血脂异常作用

  有研究显示,与精制谷物相比,每天摄入3g β-葡聚糖(相当于60 g燕麦)持续3-12周可明显降低LDL-C (低密度脂蛋白胆固醇)0.66 mmol/L和TC(总胆固醇) 0.60mmol/L。燕麦改善血脂异常作用可能与其含有β-葡聚糖和膳食纤维有关。

  研究表明,燕麦中含有β-葡聚糖能够降低心血管病发病风险,降低血液胆固醇水平,降低血压。β-葡聚糖可在不影响对人体有益的高密度胆固醇的情况下降低对人体有害的低密度胆固醇和总胆固醇。膳食纤维可吸附胆酸,使脂肪、胆固醇等吸收率下降,达到降血脂作用。

  改善血糖作用

  对15项随机对照实验的系统评价显示,与小麦等食物相比,每天摄入3 g以上β-葡聚糖(相当于60 g以上燕麦)持续8周以上,可明显降低空腹胰岛素浓度-6.29 pmol/L,并且可以降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。这可能与燕麦中含有的抗性淀粉、寡糖等膳食纤维有关,由于要经过结肠发酵后才能吸收,对血糖的应答缓慢而平稳,有利于糖尿病人血糖的调节。

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