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“牛杂阿婆”:煮出30年美食记忆

来源:未知 编辑:四川新闻 时间:2017-10-10 11:25:27
导读: 原标题:“牛杂阿婆”:煮出30年美食记忆 避暑4个月广州“阿婆牛杂”再开张 年逾八十她的唯一爱好就是做牛杂 陈阿婆在为牛杂汤调味 在阿婆准备食材时,路旁坐满了等候的客人 想了
原标题:“牛杂阿婆”:煮出30年美食记忆

  避暑4个月广州“阿婆牛杂”再开张 年逾八十她的唯一爱好就是做牛杂

“牛杂阿婆”:煮出30年美食记忆

  陈阿婆在为牛杂汤调味

“牛杂阿婆”:煮出30年美食记忆

  在阿婆准备食材时,路旁坐满了等候的客人

“牛杂阿婆”:煮出30年美食记忆

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“牛杂阿婆”:煮出30年美食记忆

  阿婆牛杂

  秋分过后的第一个周日,早上8点半,当大多数人还在家享受周末的懒觉时,芳村陆居路市场内的民治大街已人头攒动。街道转角处摆放着一辆小推车,不少人看到后,立刻来到街边盘桓,或东张西望,或低头沉思,像是在等待一位神秘人物的到来。

  这辆具有标志性意义的小推车,主人名叫陈桂姐,今年已经80岁,是广州著名小吃“阿婆牛杂”的创始人。当小推车出现在街边时,街坊们都流露出欣喜之情,“牛杂阿婆终于要回来了”。

  9时左右,陈桂姐终于骑着自行车来到民治大街,车上载着几大袋牛杂和一大锅汤,她边卸货边和路过的街坊寒暄,“因为怕火(天气炎热),我已经4个月没出来卖牛杂了。”阿婆告诉记者。

  文、图/广州日报全媒体记者蔡凌跃

  对于许多老广来说,每到星期天去到芳村陆居路,排队吃上一碗陈桂姐特制的牛杂,是不少人一辈子的味觉记忆。“阿婆牛杂”脍炙人口,不仅老一辈广州人爱吃,随着社交工具的传播,牛杂也吸引了不少年轻人。

  自己觉得好吃才给别人吃

  陈桂姐从上世纪80年代末退休就开始卖牛杂,并一直坚持到了今天。卖牛杂最初是因为家庭经济条件不好,想挣点钱贴补家用,“最早的时候我几乎天天开档,一年有360天都在卖牛杂。”

  因为陈桂姐的牛杂选材好,味道好,价格也不贵,因而很快在芳村乃至全广州打响了名气,渐渐形成顾客每次来都要排长龙的盛况。

  后来,随着年龄增长精力有限,陈桂姐的牛杂开始调整为一周卖一次。卖牛杂对她来说已不仅仅是生计,更多是回馈食客们的多年厚爱。

  这几年,陈桂姐更“任性”了,开档要根据天气和身体情况来定,有时候两周一次,有时候一个月一次。

  最近,陈桂姐休息了整整4个月。这让众多食客来时都扑了个空,也让她又多了几分神秘色彩。“我身体没什么大问题的,前段时间台风多,整天刮风下雨,要么就是天气太热,我就不想出来卖牛杂了。”陈桂姐告诉记者。

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